食品凈化工程布局結(jié)構(gòu)等事項
食品凈化工程是在一定空間范圍內(nèi),將空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等污染物排除,并將室內(nèi)溫度、潔凈力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)的工程學科。食品凈化工程所特別設計的房間,不論外在空氣條件如何變化,室內(nèi)均具有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能。
食品廠內(nèi)的衛(wèi)生是很重要的,畢竟病從口入,食品廠的產(chǎn)品是給人吃的,不可以有一絲馬虎,否則可能會帶來不可估量的損失。食品廠本來就是一個特殊的場所,因此首先要做好的就是凈化工程,那你們知道一般的食品凈化工程都主要是做哪些方面嗎?
一、食品凈化工程布局:
布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接,又要便于加工過程的衛(wèi)生控制,防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程,即從非清潔到清潔的過程,因此,加工車間的生產(chǎn)原則上應該按照產(chǎn)品的加工進程順序進行布局,使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡,不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。食品廠凈化車間的清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應的隔離措施,以便控制彼此間的人流和物流,從而避免產(chǎn)生交叉污染,加工品傳遞時可通過傳遞窗進行。
二、食品凈化工程結(jié)構(gòu):
食品凈化工程需采用鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主,并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要,在結(jié)構(gòu)設計上,適合具體食品加工的特殊要求。車間的空間要與生產(chǎn)相適應,一般情況下,生產(chǎn)凈化車間內(nèi)的加工人員的人均擁有面積(除設備外) ,應不少于1.5平方米。過于擁擠的凈化車間,不僅妨礙生產(chǎn)操作,而且人員之間的相互碰撞,人員工作服與生產(chǎn)設備的接觸,很容易造成產(chǎn)品污染。
三、食品凈化工程地面,墻面,頂面及門窗:
食品凈化工程的地面要用防滑,堅固,不滲水,易清潔,耐腐蝕的材料鋪制,食品廠凈化車間的地面表面要平坦,不積水。車間整個地面的水平在設計和建造時應該比廠區(qū)的地面水平略高,地面有的斜坡度。食品廠凈化車間的墻面應該鋪有2 米以上的墻裙,墻面用耐腐蝕,易清洗消毒,堅固,不滲水的材料鋪制及用淺色,無毒,防水,防霉,不易脫落,可清洗的材料覆涂。
凈化工程公司要求凈化車間的墻角,地角和頂角曲率半徑不小于3厘米呈弧形。食品廠凈化車間的頂面用的材料要便于清潔,有水蒸氣產(chǎn)生的作業(yè)區(qū)域,頂面所用的材料還要不易凝結(jié)水球,在建造時要形成適當?shù)幕《?,以防冷凝水滴落到產(chǎn)品上
食品企業(yè)參照GMP標準執(zhí)行勢在必行。湖南福臨建設工程有限公司長沙分公司嚴格按照國家有關(guān)凈化標準,以雄厚的技術(shù)實力和精良的施工隊伍,承接不同規(guī)模、不同凈化級別的食品車間凈化車間工程
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